15 stk
200 g mandler
275 g sigtet florsukker
3 æggehvider
Smørcreme:
75 g sukker
3/4 dl vand
3 æggeblommer
150 g smør
1 spsk kakao
Pynt:
75 g mørk chokolade
1 spsk olie
Smut og mal mandler og bland med sigtet flormelis, hvorefter stiftpiskede æggehvider blandes i.
Fordel dejen på smurte plader eller bagepapir i små klatter med to teskeer. Bag nederst ved 175-200 gr 10-12 min. Afkøl på rist
Kom vand og melis i en gryde og lad det koge kraftigt uden låg til det bliver lidt tykt. Æggeblommer piskes sammen og heri hældes den ikke helt kogende sukkerlage i en tynd stråle mens der piskes godt. Så blandes stuetempereret smør i og kakao og disse to ting piskes i til cremen er blank og ensartet.
Smør cremen på undersiden af kagerne. Som pynt smeltes chokoladen og olien i en skål, der hænger over en gryde med varmt vand og for svagt blus smelter chokoladen. Husk at vandet ikke må være for varmt. Det må ikke dampe i chokoladen. Kagerne dyppes nu i den smeltede chokolade med cremesiden. De drejes lidt rundt, så chokoladen kan dryppe af.
