50 g gær
1 dl vand
1 dl fløde
2 æg
3 spsk sukker, 50 g
ca, 500 g mel
250 g smør
Fyld:
50 g smør
3/4 dl sukker, 70 g
1 spsk varmt vand
1 spsk mel, 12 g
50 g hk hassel- eller andre nøddekerner
Pynt:
flormelis
Laves som wienerbrødsdej:
ælt alle ingredienser undtagen smør til dejen sammen til en blank, men ikke for fast dej. Rul dejen ud som et rektangel, læg smør på de to tredjedele af dejen i tynde skiver, så det dækker næsten ud til kanten.
Læg dejen sammen, så den bare dækker halvdelen af smørsiden og bøj den sidste tredjedel af dejen over. Vend den og rul den igen ud, læg atter sammen i tre dele, vend og rul ud. Gentag så dejen rulles ud og foldes 3 gange.
Rør fyld sammen af alle ingredienser.
Rul dejen ud som en ret stor firkantet plade. Del den igennem på langs og fordel fyldet langs midten af hver stang. Fold dejen om fyldet fra begge sider. Skær i trekanter ** og læg disse på plade med bagepapir. Hæv ca. 20 min. Pensl med en smule æg pisket sammen med lidt koldt vand. Bag 8-9 min ved 250 gr. Sigt evt. flormelis over de lune boller lige for servering. Jeg synes nu, de er søde nok uden.
 |
| ** Når bollerne er skåret i trekanter, skal de vist klemmes lidt sammen. De flest foldede sig ud og fik en mærkelig facon og / eller fyldet løb ud. Men flot lagdeling af dejen! |
