Æblemos:
3 æbler, fx cox orange eller madæbler
1 dl vand
evt. 2 spsk sukker
Dej:
25 g gær
1 dl mælk
350 g hvedemel (ca. 6 dl)
3 spsk sukker, 45 g
1 tsk vaniljesukker, 5 g
200 g koldt smør
Pynt:
sammenpisket æg
perlesukker
Evt tilbehør:
flødeskum
Æblemos:
Skræl æblerne, del dem i 4 både og fjern kernehuset. Skær bådene i små stykker. Kom vand og æblestykker i en lille gryde. Kog æblerne ved jævn varme og under låg i ca. 5 min., eller til de er møre. Tag låget af og pisk æblerne godt igennem. Kog videre ca. 5 min. - rør af og til. Mosen skal være "tør". Smag evt. til med sukker.
Dej:
Rør gær i mælk i en lille skål. Bland hvedemel, sukker og vaniljesukker.
Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melblandingen. Hæld mælken i og rør dejen sammen med en grydeske eller langsom håndmixer med dejkroge. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den sammen med let hånd.
Del dejen i 2 portioner og rul hver portion ud til en firkant, ca. 20 x 30 cm eller lidt større. Del hver dejplade i 6 firkanter. Fordel æblemosen på de 12 firkanter, ca. 1 spsk, og pensl dejkanterne med sammenpisket æg. Fold dejstykkerne til trekanter hen over æblemosen og tryk kanterne sammen med en gaffel. Pensl trekanterne med æg og drys med perlesukker. 12 lommer kan være på 1 plade da de næsten ikke hæver i bredden. Bag æblelommerne midt i ovnen ved 200 gr ca. 15 min og køl af på rist.
Tips:Æblemosen kan tilsættes ½ tsk kanel.
Æblemosen kan erstattes af friske æblestykker, fx 3 skrællede Elstar æbler. Bland æblestykkerne med 1 tsk stødt kanel og 4 spsk sukker.
Lidt marcipan ville sikkert også smage godt.
4.285,27 kcal for 12 stk.= 357 kcal/stk
Energifordeling:
Fiber: 14,7 g
Protein: 5 %
Kulhydrat: 38 %
Fedt: 57 %
