 |
| Brødet smager særligt godt til sammenkogt ret eller suppe og til ost |
250 g speltmel fuldkorn
250 g hvedemel
3 dl kærnemælk
25 g gær
2 spsk olie
2 tsk salt
2 tsk honning
Opløs gær i ca. 25 gr varm kærnemælk. Tilsæt resterende ingredienser men hold 10% af fuldkornsmel tilbage.
Ælt mindst 5 min og yderligere fuldkornsspeltmel tilsættes efter behov. Dejen skal klæbe en smule.
Hæv tildækket ca. 30 min ved stuetemperatur.
Slå luft ud af dejen, form til et brød, læg i 1,5 l form og efterhæv ca. 30 min.
Rids brødet, pensl med vand og bag ca. 25-30 min ved 220 gr (200 gr varmluft).
