3/4 kg rensede vinrabarber
125 g sukker
1,5 spsk kartoffelmel, 20 g
Dej:
4 æg
125 g blød, rå marcipan eller konfektmasse
3-6 spsk sukker
1 tsk reven citronskal
Rens rabarber, skyl dem godt og lad dem dryppe af, Skær dem i 3 cm lange stykker. Læg rabarberne i et velsmurt, aflangt, ovnfast fad. Bland sukker og kartoffelmel, drys det over og bland godt.
Dæk fadet med låg eller folie og bag midterst ved 175 gr ca. 20 min til rabarberne er møre. Afkøl lidt.
Dej:
Blødgør marcipanmassen og tilsæt 1 æg under grundig piskning til marcipanen er næsten klumpfri. Tilsæt sukker, citronskal og de 3 øvrige æggeblommer. Pisk massen til den er skummende. Pisk hviderne, til de er meget stive, vend dem i marcipanmassen med let hånd og en dejskraber. Hæld dejen over rabarberne. Bag midterst 20-30 min ved 200 gr.
 |
 |
marcipan og sukker i fyldet kan erstattes af 200 g kransekagemasse.
Variation:
Kan tilberedes med æblebåde eller stikkelsbær i stedet for rabarber. Kartoffelmel kan udelades ved disse.
