ca. 16 stk.
90 g æggehvider, ca. 3 stk.
100 g sukker
1 tsk lys eddike
50 g usaltede pistacienødder
100 g mørk chokolade
50 g flormelis
50 g mandelmel
1 knsp salt
Pisk æggehviderne luftige i røremaskine wller med håndmikser. Tilsæt sukker lidt efter lidt mens der piskes ved hj hastighed til marengsen er hvid og blank og sej - ca. 6-8 min. Tilsæt eddike inden den er pisket helt ærdig.
Hak pistacienødder til mel i minihakker og hak den mørke chokolade groft.
Bland flormelis med mandel- og pistaciemel og rør det godt og grundigt i marengsen, så lidt af luften slås ud, så cookies på den ønskede chewy konsistens - næsten lige så flydende som massen til macaroons.
Bland hakket chokolade i
Brug en ske eller isske til at sætte runde klatter af dejen på plade med bagepapir. mængde som halve golfbolde, må gerne flyde lidt ud.
Bag ved 160 gr ca. 20 min til de er sprøde udenpå og stadig seje indeni.
