100 g bacon eller 150 g kylling i små tern
4 forårsløg eller en stor porre
140 g ærter
140 g løse majs
2 æg
3½ dl mælk
4 spsk. solsikke- eller rapsolie, 55 g
400 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
½ tsk salt
½ tsk friskkværnet peber
evt. et nip stødt chilli
75 g revet cheddar
Skær bacon i små stykker, og steg dem sprøde på en pande.
Rens forårsløg og hak dem fint.
Bland æg, mælk, olie, mel, bagepulver, salt og peber sammen i en skål. Rør bacon, grøntsager og revet cheddar i dejen.
Fordel dejen med en ske i muffinforme, ca. 1,5 spsk.
Bag ved 200 gr. ca 40 min, til de er gyldne og gennembagte. Køl af på rist. Servér lune eller afkølede.
Tip:
Kunne vist godt tåle dobbelt så meget bacon.
Dejen sidder fast i papirsforme, så lad være med det.
