Makronbunde:
45 g mandler
70 g flormelis
5 g kakao
1 stor æggehvide, 40 g
25 g rørsukker
Ganache:
70 g mælkechokolade
35 g piskefløde
½ tsk stødt kanel
evt. 1 tsk sukker
evt. ca. 5 dråber frugtfarve
Makronbunde:
Blend mandler til fint mandelmel i minihakker. Hæld flormelis og kakaopulver i og blend videre.
Hæld æggehvide og rørsukker i en skål, og pisk to minutter med en elpisker, indtil marengsen danner bløde toppe. Vend mandelblandingen i hviderne ved at presse dejen mod siderne af skålen med en dejskraber. Hæld blandingen i en sprøjtepose med rund tylle ca. 1 cm i diameter, og sprøjt ca. 28 små runde cirkler ud på macaron-silikone-formen. Tør ved stuetemperatur i ca. ½ time. Bag derefter ved 160° ca. 12 minutter.
Ganache: Hak chokolade fint, og læg den i en skål. Bring fløde i kog, og hæld den over chokoladen. Vent et øjeblik, og rør til ganachen er ensartet og blank. Rør kanel i. Fyld ganachen i en sprøjtepose, og køl i 2-4 timer.
Sprøjt lidt ganache ud på bunden af en macaron, og sæt den sammen med bunden af en anden macaron. Gentag med resten af kagerne.
Ganache: Hak chokolade fint, og læg den i en skål. Bring fløde i kog, og hæld den over chokoladen. Vent et øjeblik, og rør til ganachen er ensartet og blank. Rør kanel i. Fyld ganachen i en sprøjtepose, og køl i 2-4 timer.
Sprøjt lidt ganache ud på bunden af en macaron, og sæt den sammen med bunden af en anden macaron. Gentag med resten af kagerne.
Farv evt lidt sukker ved at dryppe lidt dråber frugt farve i og røre til det er ensartet. Dyp den ene side af hver macaron i sukkeret, når ganachen er stivnet lidt.
Tips:
Ganachen vil sikkert blive endnu mere julet med lidt revet appelsinskal sammen med kanel
Kanel kan udskiftes med lakridspulver.
