1 tsk pulverkaffe
2 spsk kogende vand
100 g dadler uden sten
100 g hk mandler
1 spsk kakao
Mousse:
100 g usaltede cashewnødder
200 g dadler uden sten
1 dl koldt vand
1 brev Dr.Oetker vegegel eller 1-3 blade husblas
2 tsk vaniljeessens
1 spsk kokosolie
2 spsk kakao
1 dl (soya)fløde
Pynt:
50 g hasselnøddeflager
1,5 dl (soya)fløde
Læg cashewnødder i blød i koldt vand 2-4 timer.
Kaffe-kakao bund:
Bland kogende vand og kaffe og derefter dadler og 50 g hk mandler til en ensartet masse, tilsæt kakaopulver og blend til massen er jævn, tag massen ud på bordet og ælt de sidste mandler i.
Læg et stykke bagepapir i bunden af springformen (fx 16 cm men større at ok) og luk formen, så papiret ligger stramt. Beklæd siden med kageplast. Fordel nøddemassen ud over formens bund, pres den ensartet og stil på køl.
Mousse:
Hak de drænede cashewnødder meget fint. Tilsæt dadler en efter en og blend til massen er jævn.
Opløs vegegel i koldt vand og kog op til massen tykner (1-2 min). Tilsæt den til daddelmassen, med kakao, vaniljeekstrakt og kokosolie og blend til massen er jævn.
Hæld moussen over bunden, bank formen så overfladen bliver jævn og stil på køl 3-4 timer til moussen har sat sig.
Pynt:
Åben springformen og sæt kagen på serveringsfad. Træk forsigtigt kageplast af og pynt toppen med (soya)flødeskum og drys med hasselnøddeflager.
Tip:
Kan holde sig op til 2 dage på køl.
Vegansk, hvis man ikke erstatter fx mælkeprodukter
