1 tsk stødt ingefær
200 g kagehvedemel
75 g flormelis
100 g blødt smør
2 æggeblommer
Pistaciekaramel:
65 g pistacienødder
35 g lyst rørsukker
1 tsk honning
20 ml piskefløde
20 g smør
Sigt ingefær, kagehvedemel og flormelis i en stor skål og ælt smør ind i.
Tilsæt æggeblommer og ælt til dejen samler sig.
Køl 30-60 minutter.
Kom rørsukker, honning, fløde og smør i en gryde og kog det ind til 120 grader.
Pistaciekaramel: Hak pistacienødderne mellemfint og vende dem i karamelmassen. Lad det stå på bordet og køle en smule.
Udrul dejen i lidt mel på køkkenbordet, og udstik småkager med en rund udstikker på 6 cm i diameter – gerne med en lille bølgekant. Sæt dem på en bageplade med bagepapir og læg en lille kugle af pistaciekaramel i midten af småkagen. Bag ved 200°C / 185°C varmluft 8-12 minutter.
Køl af på rist.
