15-20 stk
125 g skårne rugkerner
50 g udstende dadler i små tern
35 g hørfrø
250 g kogende vand
ca. 175 g koldt vand*
10 g gær
125 g hvedemel
125 g groft rugmel
125 g grofthk mørk chokolade
75 g grofthk hasselnødder eller solsikkekerner
1 spsk honning eller ahornsirup
1 spsk kakaopulver
8 g fint salt, 1 tsk
Neutral olie til smøring
hk hasselnødder, solsikkekener eller sesamfrø til drys
Bland rugkerner, dadler og hørfrø i en skål og hæld det kogende vand over. Lad trække min 30 min til kernerne er bløde og har syget det meste af vandet.
Rør 150 g vand og gær i og herefter resten af ingredienserne.
Ælt ca. 5 min med en ske eller på maskine. Konsistensen skal være som fast havregrød, blød men i stand til at holde formen. Tilsæt evt. ekstra vand.
Smør hænder eller et par skeer med neutral olie og form dejen i 15-20 kugler. læg dem i muffinforme eller på bagepapir.
Hæv tildækket og lunt 1,5-2 timer. De hæver ikke til dobbelt str. men det skal kunne ses, at de er hævede
Bag ca. 40 min ved 175 gr / 160 gr varmluft - de skal lyde hule. Køl af.
Tips:
Har du surdej så brug 50 g surdej og 125 g vand i stedet for det kolde vand*
