ca. 50 stk
125 g hvedemel
50 g groft speltmel
1 tsk flagesalt
peber
50 g koldt smør i tern
75 g tør (eller fast) ost, fx them krystalost
ca. 6 spsk vand
Bland 2 slags mel, salt og peber i en skål, riv osten fint og bland i. Gnid smør i med fingrene. Tilsæt vand lidt af gangen og saml dejen hurtigt.
Pak dejen i film og læg på køl min 1 time, gerne natten over.
Rul dejen ud i 2-3 mm, skær den i 50 rektangulære kiks og læg dem på plade med bagepapir.
Bag 10-15 min ved 175 / 160 gr varmluft til de er faste og gyldne - ikke brune, så bliver de bitre. Køl af på rist.
