Dej:
100 g smør
125 g mel, ca. 2 dl
25 g flormelis, ca, ½ dl
1 lille æggeblomme
Creme:
2 æggeblommer
60 g sukker, 3/4 dl
2 spsk maizena
3 dl mælk
1 stang vanille eller 1 tsk vanillesukker
Fyld:
1 frisk ananas, 500 g
Lage:
3 dl vand
250 g sukker, ca. 3 dl
Gelé:
4 dl sød hvidvin
6 blade husblas
Dej:
Bland mel og flormelis og hak smør i. Saml dejen hurtigt med æggeblommen og køl min 1 time.
Rul dejen ud på melet bord og læg den i en tærteform Ø22 cm. Sørg for at den går godt op ad siderne. Kør kagerullen en gang hen over formen, så kanten bliver pænt og ensartet afsluttet.
Prik bunden med en gaffel eller læg alu-folie på dejen og fyld med tørrede ærter el. lign. for at dejen ikke skal boble op. Forbag ca. 10 min ved 190 gr.
Fjern evt fyld og bag videre 10-15 min til den er tør og gylden.
Creme:
Pisk æggeblommer godt med sukker i en gryde. Pisk maizena i og tilsæt mælk. Kom evt. vanillebælg i og bring cremen i kog under omrøring. Småkog et par min og afkøl. Tag bælgen op og rør vanille i.
Lage:
Kog vand og sukker sammen.
Skær ananas i skiver, halver dem og fjern stok og skræl.
Kog skiverne 5 min i lage og afdryp fx på køkkenrulle.
Læg husblas i koldt vand 8-10 min.
Fordel den kolde creme over bunden og læg ananasskiver på i fint mønster.
Varm hvidvin op, tryk husblas fri for vand og smelt den direkte i vin under let omrøring. Sæt geléen til afkøling, rør jævnligt mens den svaler og hæld den over tærten, når den begynder at stivne.
Lad alt sætte sig.
Tips:
Brug evt ananas fra dåse, de skal bare dryppe af.
Pynt evt med druer, kiwi, brombær eller kirsebær inden geleen hældes over.
Hvidvin kan erstattes af klar frugtjuice.
Giv evt. flødeskum eller cremefraiche med vanille til
Bunden kan bages dagen før men skal opbevares lufttæt.
