250 g smør
125 g lys sirup
250 g farin
3 tsk stødt kanel
1 tsk stødt nellike
2 tsk stødt ingefær
1 tsk stødt allehånde
500 g hvedemel
60 g syltet appelsin i tern
150 g hele mandler
25 g usaltede pistaciekerner (eller flere mandler)
2 tsk potaske
1 spsk koldt vand
Smør, sirup og farin smeltes for middel varme, til det er ca. 70 grader. Tag gryden af varmen.
Bland kanel, nelliker, ingefær, allehånde og hvedemel, tilsæt syltet appelsin, mandler og pistacienødder.
Potasken og vand røres sammen i en kop og hældes i dejen, der æltes ensartet i en røremaskine.
Kom dejen i en beholder, 18x18 cm, foret med bagepapir på både bund og sider – pres den godt ud i formen, og dæk toppen med bagepapir.
Afkøles ved stuetemperatur til næste dag, hvor den udskæres i 5 lange baner.
Hver bane skæres i 3-3,5 mm tynde skiver og bages på bagepapir ved 180 grader i ca. 8-9 min. Kagerne må ikke blive mørkebrune.
Afkøl på rist og opbevar i dåse med tætsluttende låg.
Tip:
Tilsæt evt. lidt mere syltet appelsinskal
