 |
| Temmeligt høje og ikke så hule pitabrød. Der var måske også lidt rigeligt ekstramel i. |
4 dl vand
1,5 dl A38 eller 150 g skyr
1 tsk salt
30 g gær
2 spsk olivenolie
500 g hvedemel
Rør gær ud i en skål med vand.
Tilsæt A38, olivenolie, salt og halvdelen af mel et og rør det godt sammen.
Tilsæt mere og mere mel, mens der røres.
Rør grundigt og længe, så dejen bliver lind, sej og luftig. Til sidst æltes dejen let sammen på meldrysset bord med dejspatel. Dejen skal være ret blød.
Hæv i en skål på køkkenbordet med et rent klæde over i en time eller koldhæv natten over, brug så blot 10 g gær.
Form 8 store flade brød på en bageplade med bagepapir ved at forme bollerne falde og aflange, drysse mel over, folde dem en gang og forme dem nogenlunde runde. hæv 30-45 minutter med viskestykke over.
Pensl med mælk og bag i en forvarmet ovn med varmluft, først 7 minutter ved 240 g og derefter 15 -18 minutter ved 200 g.
 |
| Bagt som kæmpeboller. Smager ikke af så meget og er lidt kompakte, når der måske er fyldt lidt rigeligt mel i dejen |
Tip:
https://www.youtube.com/watch?v=2M6J4xXi7Ck&feature=youtu.be
 |
| Fyldt med fetacreme og rødebede med rødløg. |
