150 g smør
150 g sukker
170 g mel
25 g kakaopulver
½ tsk bagepulver
½ tsk flagesalt
140 g mørk chokolade
1 dl perlesukker
Pisk blødt smør og dukker lyst og luftigt på et par min.
Sigt mel, kakaopulver og bagepulver sammen og tilføj det til smør. Rør kort og hold pause og gentag indtil dejen samles
Blend chokolade til mindre stk. Det skal være en blanding af pulver og mindre stk. Tilsæt til dejen med salt og rør til chokoladen er jævnt fordelt.
Hæld dejen ud på meldrysset bord og del den i 4 stk. Form hvert stk til en kugle som rulles til en pølse på ca. 2 cm i diameter.
NB: Dejen kan finde på at drille og der opstår nemt luftlommer i rullen, hvis man ikke håndterer den beslutsomt. Hvis den revner indvendigt, så form den igen til en kugle og start forfra.
Pak hver dejpølse i film og hvil på køl 30 min eller til de er faste. Rul hver stang til en helt perfekt rund pølse, rul den derefter i perlesukker, pak i film igen og læg i fryser.Tag dej-pølserne ud af fryseren 10 min før bagning og skær i skiver på 3-4 mm.
Sæt kagerne å bagepapir og bag 8-10 min afhængigt af tykkelse. Skal være gennembagte og sprøde og Ikke bløde i midten som cookies. Køl af på rist.
Tip:
Dejen kan drille og der opstår nemt luftlommer i rullen, hvis man ikke håndterer den beslutsomt. Hvis den revner indvendigt, så form den igen til en kugle og start forfra.
