15 stk.
200 g marcipan
80 g sukker
40 g æggehvide
15 g mørk maltmel
400 g ruby chokolade
Rødbedechips:
2 runde rødbeder
1 l smagsneutral olie
Riv marcipan groft, rør den sammen med maltmel, sukker og æggehvide på en røremaskine eller med elpisker et par min.
Tril kugler á ca. 20 g, placer dem på bagapapir og bag 8-10 min ved 170 gr.
Temperer chokolade og dyp de afkølede kugler deri. Opbevar dem lufttæt på køl indtil servering.
Skræl rødbeder og skær dem i tynde skiver på mandolinjern.
Varm olie op til ca. 170 gr i en gryde. Steg rødbedeskiverne 1-2 min ad et par omgange. De er færdige, når de krøller lidt og bliver gyldne i kanten uden at tage mere farve. Dryp af på køkkenrulle.
Anret kuglerne med rødbedechips på toppen.
