2 dl skårne rugkerner, 135 g
3 dl vand og/eller overskydende øl
2 dl øl
3 dl kærnemælk
1 tsk fint salt, 4 g
10 g gær
2 dl frø, fx 100 g solsikke, hørfrø, græskarkerner
1 dl hvedemel, 60 g
6 dl rugmel, 375 g
Lidt ekstra frø til drys for at gøre indholdet genkendeligt
Kom rugkerner og vand i en gryde, kog op og simr 2-3 minutter under låg. Eller i mikroovn: 2 min ved max og 2 min ved medium.
Kom de kogte rugkerner i en skål. Rør øl, kærnemælk og salt heri.
Smuldr gær i og rør herefter solsikkefrø og de to slags mel i.
Rør dejen rigtig godt og længe. (Overvej K-spade i røremaskine)
Hæld dejen i en smurt form (2,6 l) og glat med en dejskraber.
Prik huller i dejen med en gaffel og dæk med film.
Lad brødet hæve i 1½ time, eller på køl i op til 24 timer. Hæves på køl, skal brødet stå 1 time ved stuetemperatur inden bagning.
Bag rugbrødet på nederste rille i en forvarmet ovn ved 200°C (varmluft 175°C) i ca. 1 time og 15 minutter.
Tag brødet ud og lad det afkøle helt, før det skæres i skiver.
Ca. 100 g med pilsner og solsikkefrø = 8 g protein, 5 g fedt, 36 g kulhydrat, 7 g fibre
Hævet på køl natten over: Selv med 15 minutters ekstra bagetid, er det lidt klægt i bunden. Det virker ikke som om det er hævet meget
Med pilsner og solsikkefrø smager det ikke af så meget.
Kom rugkerner og vand i en gryde, kog op og simr 2-3 minutter under låg. Eller i mikroovn: 2 min ved max og 2 min ved medium.
Kom de kogte rugkerner i en skål. Rør øl, kærnemælk og salt heri.
Smuldr gær i og rør herefter solsikkefrø og de to slags mel i.
Rør dejen rigtig godt og længe. (Overvej K-spade i røremaskine)
Hæld dejen i en smurt form (2,6 l) og glat med en dejskraber.
Prik huller i dejen med en gaffel og dæk med film.
Lad brødet hæve i 1½ time, eller på køl i op til 24 timer. Hæves på køl, skal brødet stå 1 time ved stuetemperatur inden bagning.
Bag rugbrødet på nederste rille i en forvarmet ovn ved 200°C (varmluft 175°C) i ca. 1 time og 15 minutter.
Tag brødet ud og lad det afkøle helt, før det skæres i skiver.
Ca. 100 g med pilsner og solsikkefrø = 8 g protein, 5 g fedt, 36 g kulhydrat, 7 g fibre
Hævet på køl natten over: Selv med 15 minutters ekstra bagetid, er det lidt klægt i bunden. Det virker ikke som om det er hævet meget
Med pilsner og solsikkefrø smager det ikke af så meget.
