 |
| Kirsebærret falder ned i bunden, hvis man bare lægger det i toppen inden bagning. |
100 g kirsebærsauce + 17 kirsebær
saft af 1 citron eller 2 spsk
100 g blødt smør
150 g sukker
1 tsk, 5-6 g, vaniljepasta eller 1-2 tsk vaniljesukker
3 æg
200 g hvedemel
1 tsk bagepulver
Kirsebærcremeux:
2 blade husblas
2 pastauriserede æggeblommer
25 g rørsukker
1,5 dl piskefløde71 dl sødmælk
175 g finthk rubychokolade
2 tsk kirsebærstøv
1 tsk vaniljepasta
Kog kirsebærsaucen op med citronsaft og køl af.
Pisk smør, sukker og vanilje lyst. Pisk æg i et ad gangen. Tilsæt sauce.
Si mel og bagepulver i dejen, vend det sammen og fordel en stor skefuld i formene. Læg et kirsebær, rullet i mel på hver kage.
Bag 25 min ved 175 gr. og køl af på rist.
Cremeux:
Læg husblas i blød i koldt vand.
Pisk æggeblommer og sukker sammen.
Varm fløde og mælk op til kogepunktet og pisk det derefter i æggeblandingen. Hæld cremen tilbage i gryden, tænd for blusset og når cremen rammer 83 grader, hældes den over chokoladen.
Vrid and ud af husblas og smelt den i den varme creme. Rør i midten med en dejskraber til konsistensen bliver ensartet. Tilsæt kirsebærstøv og vaniljepasta og stavblend cremen helt blank og uden luftbobler.
Fyld den i sprøjtepose med tyl og læg den på køl min 3-4 timer eller gerne natten over til cremeuxen er fast. Sæt evt et syltet, frisk eller tegnet kirsebær på toppen.
 |
| 5 kr. uden pynt. 9 kr. med pynt. |
