15 g gær
33 cl (hvidt)øl
100 g knækkede/skårne rugkerner eller speltkerner
50 g hørfrø
70 g solsikkekerner
2 spsk mørk sirup, 40 g
1 spsk kakao, 8 g
1 tsk salt, 5 g
50 g havregryn
125 g rugmel
125 g hvedemel
100 g mørk chokolade
evt. 25 g hasselnøddekerner
Smuldr gær i en stor skål, hæld øl over og rør til gæren er opløst. Tilsæt rugkerner, hørfrø og solsikkekerner, og lad blandingen stå i 10 minutter.
Tilsæt sirup, kakao, salt, havregryn, rugmel, hvedemel og hakket chokolade, og rør dejen godt sammen med K-spade. Dæk skålen med film, og sæt på køl 12 timer.
Tag skålen med dej ud af køleskabet, og lad den stå ved stuetemperatur 1-2 timer.
Sæt dejen på bagepapir til rustikke boller ved hjælp af 2 skeer, som dyppes i vand mellem hver bolle, så klistrer de ikke så meget og hæv tildækket 30 minutter.
Hak nødder fint, og drys dem på bollerne. Bag ved 185 gr. 20-25 minutter, og afkøl på rist.
417 kcal, 20 g fedt, 38 g kulhydrat, 11 g protein
Tip:
Kan også bages med hvid chokolade. Så bliver bollerne sødere.
Nøjs med at hæve et par timer ved stuetemperatur med 25 g gær. Det ser ud til, at bagetid så bliver ca 27 min.
Nøjs med at hæve et par timer ved stuetemperatur med 25 g gær. Det ser ud til, at bagetid så bliver ca 27 min.
