20 stk
 |
| Halv fyld, da alt blev blendet og fyldet fyldte for meget ;-) De er til gengæld lidt tørre. |
3 dl lunkent vand
25 g gær
ca. 350 g tipo00, manitoba og/eller pizzamel
ca. 175 g semola eller fuldkorns durum
3 spsk olivenolie, 45 g
1 spsk salt
evt. 1 æg til at pensle med
Fyld:
1 skalotteløg
2 fed hvidløg
1 moden tomat
1 ds flåede tomater
lidt frisk basilikum
1 lille ds tomatpuré, ca. 20 g
3 spsk olivenolie, 45 g
1 tsk æbleeddike
1 tsk honning eller rørsukker
salt og peber
4 stk frisk mozzarella
200 g salami i små tern
Dej:
Kom gør i en stor skål og tilsæt lunkent vand, rør gæren ud.
Tilsæt halvdelen af tipo00 og al semola og rør til der ikke er klumper.
Tilsæt salt og olie, rør lidt og tilsæt resten af melet over to mogange. Hvis dejen føles for våd, kan der tilsættes mere tipo00.
Ælt dejen godt igennem 10-15 min til den er glat og smidig.
Hæv på køl min en time til dobbelt størrelse - gerne til næste dag.
Fyld:
Bland løg, hvidløg, tomat, ds-tomat, krydderier, tomatpuré, eddike og honning i en skål og stavblend eller i den store tupperhakker.
Tilsæt olie og blend igen for at legere tomatsovsen, så den ikke så let trænger ned i bunden under bagning.
Smag til med salt og peber.
Del dejen i to stk uden at ælte.
Rul hver del ud til ca. 22 x 35 cm og fordel halvdelen af tomatsovsen, så mozarellastykker og til sidst salami på hver.
Rul hver del til en 35 cm lang roulade og skær 2 x 20 stk. Sæt på bageplade og hæv 30 min. Pensl evt. med æg ogbag ved 185 gr ca. 15 min til de er gyldne.
Tip:
Erstat gær med surdej og lad dejen hæve natten over.
Der kan bruges tørret basilikum. Tilføj evt. lidt tørret timian og oregano.
Erstat evt. salami med skinke, stegte aubertiner eller broccoli....eller noget helt andet.
