ca. 16 stykker kage eller 18 cupcakes
150 g optøede jordbær i tern
saft fra 1 citron, 40 g
100 g blødt smør
150 g sukker
1 tsk vaniljesukker
3 æg
100 g (fuldkorns)rismel
100 g mandelmel
1 tsk bagepulver
50 g friske jordbær i tern
Frosting:
4 blade husblas
5 dl piskefløde
140 g finthk, hvid chokolade
2 tsk vaniljepasta
12-18 små, friske jordbær
Pynt:
200 g mørk, finthk chokolade
Kog de optøede jordbær med citronsaft og køl af.
Pisk smør, sukker og vaniljesukker lyst.
Pisk æg i et ad gangen og pisk efter hvert æg.
Sigt mel og bagepulver i dejen og vend dejen sammen med kogte og friske jordbær.
Hæld dejen i cupcakeforme eller springform og bag ved 175 g varmluft - cupcakes ca. 15 min, kage ca. 30 min.
Læg husblas i blød i koldt vand.
Varm fløde op til kogepunkt og hæld den over chokolade ad tre omgange til en ensartet masse.
Vrid vand ud af husblas og smelt den i den chokoladeblandingen under omrøring.
Rør vaniljepasta i og køl af til max 5 gr.
Placer et jordbær på hver kage.
Pisk frosting op til konsistens som fast flødeskum, fyld i sprøjtepose med tyl og sprøjt toppe omkring jordbærrene.
Læg chokoladen i en skål og varm den op i mikroovn 10 sek ad gangen under omrøring. Når det begynder at smelte, varmes 5 sek ad gangen. Den er færdig, når den er 31-32 gr.
Fyld den i sprøjtepose, klip et lille hul, sprøjt hjerter på et stk kageplast og køl af evt på køl
Sæt hjerterne på toppen af kagerne.
