 |
| Dulche Leche er erstattet med 50 g kondenseret mælk og 1 dl mælk. Karamelsmagen er ikke overvældende. Den ene har fået kondenseret mælk på toppen. Det giver ikke nok til karamelsmagen. |
100 g blødt smør
150 g sukker
2 æg
200 g hvedemel
50 g kakaopulver
1 tsk bagepulver
50 g karamelliseret mælk (dulche leche)
Hindbærcremeux:
1 blad husblas
Pastauriserede æggeblommer
20 g sukker
1,5 dl piskefløde
5 friske hindbær
150 g finthk, hvid chokolade
stedmoderblomster til pynt
Pisk smør og sukker lyst, pisk æggene i et ad gangen og pisk efter hvert.
Sigt mel, kakao og bagepulver i dejen og vend det sammen. Tilsæt karamelliseret mælk og vend igen.
Fordel dejen i muffinforme og bag 12-15 min ved 175 gr varmluft. Køl af på rist.
 |
| Dulche leche er erstattet med 150 g kondenseret mælk og 1 dl mælk. Bages ved 190 gr ca 18 min. (lige varmt nok) Glazet og pyntet med rest fra nytårskagen. |
Hindbærcremeux:
Læg husblas i blød i koldt vand.
Pisk æggeblommer og sukker sammen.
Varm fløden op til kogepunktet og pisk den derefter i ægge-sukkerblandingen. Hæld cremen tilbage i gryden og tilsæt hindbær ved at mase dem igennem en si. Tænd for blusset og når cremmen er 83 grader sigtes den over chokoladen.
Vrid vand af husblas og smelt den i cremen. Rør i midten med en dejskraber til ensartet konsistens. Stavblend cremen helt blank uden luftbobler. Fyld i sprøjtepose med tyl og læg på køl 3-4 timer eller gerne natten over til cremen er fast.
Sprøjt toppe på kagerne og pynt med stedmoderblomster.
