ca. 18 stk.
50 g sukker
50 g valnødder
125 g blødt smør
2 tsk vaniljepasta
175 g sukker
3 æg
220 g hvedemel
2 tsk bagepulver
1 dl sødmælk
Frosting:
1 blad husblas
2 pastauriserede æggeblommer
20 g sukker
1,5 dl piskefløde
150 g finthk, hvid chokolade
Smelt 50 g sukker på en pande med lav varme til der er brun karamel og rør nødder i. Køl af på bagepapir.
Pisk smør, vaniljepasta og 175 g sukker lyst. Pisk æg i et ad gangen og pisk efter hvert æg. Sigt mel og bagepulver i dejen og vend det sammen. Tilsæt mælk og vend igen. Blend de afkølede nødder fint og vend dem i dejen. Fordel i cupcakefore og bag 12-15 min ved 175 g varmluft. Køl af
Frosting:
Læg husblas i blød i koldt vand.
Pisk æggeblommer og sukker sammen, varm fløde op til kogepunkt og pisk den derefter i ægge-sukkerblandingen.
Hæld cremen tilbage i gryden, tænd for blusset og når cremen er 83 gr, hældes den over cokolade.
Vrid vand af husblas og smelt den i den varme creme under omrøring i midten til konsistensen er ensartet.
Stavblend cremen helt blank og uden luftbobler.
Fyld den i sprøjtepose med tyl, og køl 3-4 timer eller natten over til cremeuxen er fast.
Sprøjt toppe på kagerne.
