1 stang vanilje eller 1 tsk vaniljepulver
175 g sukker
125 g blødt smør
3 æg
110 g (fuldkorns)rismel
110 g mandelmel
2 tsk bagepulver
1 dl sødmælk
40 g revet marcipan
Limecremeux:
1 blad husblas
2 pasteuriserede æggeblommer
20 g sukker
1,5 dl fløde
skal af 2 lime
150 g finthk, hvid chokolade
Skrab vaniljekorn ud af stangen og mas dem sammen med lidt sukker. Pisk det, smør og resten af sukkeret lyst, og pisk æggene i et ad gangen. Sigt mel og bagepulver i dejen og vend det sammen. Tilsæt mælk og marcipan og vend igen.
Fordel dejen i cupcakeforme, bag 15 min ved 175 gr varmluft og køl af på rist.
Læg husblas i blød i koldt vand. Pisk æggeblommer og sukker sammen. Varm fløde op til kogepunktet og pisk i æg-sukker-blandingen. Hæld cremen tilbage i gryden, tænd for varme og hæld den over chokoladen lige før den når kogepunktet.
Vrid vand af husblas og smelt den i den varme creme og tilsæt revet limeskal. Rør i midten med dejskraber til ensartet konsistens. Stavblend evt. cremen helt blank og uden luftbobler.
Fyld den i sprøjtepose med tyl og læg den på køl min 3-4 timer til den er fast. Sprøjt fine toppe på kagerne.
Tip:
Kan også bages som hel kage i springform, (ca. 30min?) . Del kagen og læg den nederste bund tilbage i formen med kagefolie langs kanten. Hæld cremeuxen over og læg den øverste kagebund over, når cremeuxen har sat sig lidt.
