2,5 dl vand
15 g gær
1 æg
450 g hvedemel
20 g sukker
80 g blødt smør
10 g salt
mælk til pensling
6 spsk tomatkoncentrat
2 mozarella oste
2 kviste timian, rosmarin eller oregano (alternativt tørrede krydderier)
Hæld vand i en skål, og opløs gæren.
Tilsæt æg, hvedemel, sukker og salt.
Ælt det i en røremaskine, mens du tilsætter det bløde smør lidt ad gangen over 10 minutter.
Lad dejen hæve en time på køkkenbordet.
Rul dejen ud til cirka en halv centimeter i tykkelse på et meldrysset bord.
Smør med tomatpuré, og drys med krydderurter.
Skær i firkanter på cirka 10 x 10 centimeter (stykkerne skal passe til din brødform).
Kom en tynd skive mozzarella på dejstykkerne, og læg stykkerne sammen et par stykker ad gangen, og kom den i en smurt bageform efterhånden.
Bag i 20-30 minutter ved 200 gr alt efter størrelse.
