240 g hvedemel
280 g sukker
3 tsk bagepulver
0.5 ts salt
80 g blødt smør
revet skal af 2 lime
1/2 dl finthk. mynte
2 rumtempererede æg
2,4 dl mælk
1 tsk vaniljeekstrakt
Lime- og romfrosting:
250 g flormelis
85 g blødt smør
4 spsk lun mælk
4 tsk rom
revet skal af 1 lime
0,25 tsk salt
Rør mel, sukker, bagepulver, salt, smør, limeskal og mynte med håndmixerens dejkroge til en ensartet (sandagtig) masse.
Pisk æg, mælk og vaniljeekstrakt i en anden skål med mixerens piskeris.
Sæt hastigheden på mixeren ned og hæld langsomt væsken i de tørre ingredienser.
Sæt hastigheden på mixeren ned og hæld langsomt væsken i de tørre ingredienser.
Hæld dejen i muffinforme og bag 20-25 min ved 175 gr. Afkøl på rist.
Pisk alle ingredienser til frostingen og afkøl.
Pynt muffins med forsting når de er kolde – Pynt gerne med lidt limeskal og en pæn limeskive.
Pynt muffins med forsting når de er kolde – Pynt gerne med lidt limeskal og en pæn limeskive.
