Lagkagebunde:
50 g mørk chokolade
4 æg
½ vaniljestang eller 1 tsk vaniljepasta
150 g sukker
50 g mandelmel
80 g hvedemel
revet skal af ½ appelsin
1 spsk kakao
2 tsk bagepulver
1 knivspids salt
Appelsinmousse:
4,5 ark husblas
½ vaniljestang eller 1 tsk vaniljepasta
2 æg
100 g sukker
2 dl appelsinjuice
skal af ½ appelsin
3 dl piskefløde
evt. orange farvepasta
Pynt:
200 g sort fondant til og revet låg
200 g orange fondant til låg og græskar
75 g hvid fondant til spøgelser
10 g grøn fondant til græskarstilke
½ tsk rålakridspulver eller små stykker lakridssnørebånd
evt. japanske kirsebær
Bunde:
Smelt smør ved lav varme. Tag af varmen når smørret er smeltet og rør chokoladen i.
Del æg i to skåle med hvider og blommer, blommer i en stor skål. Pisk æggehviderne stive og luftige med en håndmikser, til de danner toppen.
Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og bland dem med sukker. Kom vanilje og sukker i skålen til æggeblommer og pisk til en lys luftig æggesnaps. Pisk den lune smeltede chokolade og smør i blandingen.
Rør hvedemel, mandelmel, appelsinskal, kakao, bagepulver og salt sammen i en ren skål og rør det i dejen.
Fold forsigtigt de luftigtpiskede æggehvider i dejen uden at slå luften ud af dem.
Fordel dejen i en smurt springform på 20 cm Ø, beklædt med bagepapir i bunden.
Bag ved 170 grader varmluft i cirka 35 minutter. Mærk med strikkepind i midten om kagen er gennembagt.
Afkøl helt inden kagen tages ud af formen. Del kagen på tværs, inden den skal samles. Toppen skal være mindst. Vend evt. kagen på hovedet inden deling, hvis bunden er mest jævn.
Appelsinmousse:
Udblød husblas i koldt vand i 10 min.
Skil æggeblommer (stor skål) og æggehvide. Pisk æggehviderne helt stive i en ren skål og sæt dem til side.
Pisk flødeskum i en ren skål.
Pisk æggeblomme, vaniljekorn, sukker og fintrevet appelsinskal til helt hvid og luftig æggesnaps.
Vrid husblas for vand og smelt den bløde husblas i et vandbad eller mikroovn ved lav varme. Tag af varmen og rør først en smule af den stuetempereret appelsinjuice i husblassen og derefter resten. Pisk det grundigt i æggesnapsen med håndmikser. Vend flødeskum i blandingen og fold tilsidst æggehvider i. Pas på ikke at slå luften ud af æggehvider og moussen.
Saml kagen:
Beklæd springformen med kageplast og kom bunde i - hvis den stadig passer i størrelsen. Ellers brug en kagering. Hæld appelsinmousse over lagkagebunden, stil kagen på køl 2 timer og læg derefter forsigtigt den øverste, lille kagebund over. Stil på køl 4 timer mere.
Pynt:
 |
| Pyntet med japanske kirsebær og små lakridsstykker |
Rul den sorte fondant ud til en lang strimmel, der passer til kagens højde og omkreds og saml den omkring kagen. Riv også en smule sort fondant og læg den på i siden, så den danner en revet flage mod den orange bund.
Form små græskar af orange fondant og stik en grøn fondant stilk i hver. Lav små spøgelser af hvid fondant, med små sorte øje fra den sorte fondant.
Drys med en smule rålakridspulver eller små stk. sakridssnørebånd og sæt fondantgræskar (eller japanske kirsebær og spøgelser på.
 |
| Hvis der er lidt mousse i 'overskud' kan det bruges til et lille glas dessert |
