8 pers.
Grød:
100 g grødris
1½ dl vand
5 dl sødmælk
¼ tsk salt
Kiksebund:
125 g digestive-kiks
30 mandler
60 g smør
25 g hvid chokolade
¼ tsk salt
Risalamande
4 bl husblas
1vaniljestang
100 g flormelis
300 g kold risengrød
100 g flødeost naturel
2,5 mandellikør (f.eks. Amaretto eller Disaronno)
3 dl piskefløde
Kirsebærgelé og pynt
4 bl husblas
kirsebærvin1½ dl
kirsebærsirup1 dl
brændte mandler25 g
rosa sukkerpynt
Bring ris og vand i kog, og lad det koge i 2 minutter under omrøring. Hæld mælk og salt i gryden, og bring det hele langsomt i kog igen. Skru ned til helt lav varme, når grøden koger, og lad herefter grøden småkoge under låg i 45 minutter. Rør i grøden undervejs, så den ikke brænder på. Tag gryden af varmen, og afkøl grøden. .....eller kog det i mikroovn.
Kiksebund:
Læg bagepapir i bunden af ca. 20 cm springform, og sæt lagkageplast fast langs indersiden af kanten. Knus kiks og mandler til grove krummer i minihakker. Smelt smør og chokolade i en gryde ved svag varme.
Rør den smeltede smørblanding sammen med kiksekrummer og salt, og pres massen ud i bunden af formen. Sæt formen på køl, mens du laver cheesecakefyld.
Risamamande:
Læg husblas i blød i en skål med koldt vand. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og mas dem sammen med flormelis. Rør risengrød, flødeost og vaniljeflormelis sammen i en skål.
Opvarm forsigtigt mandellikøren i en gryde. Vrid husblassen fri for vand, og rør den ud i den varme likør, til den er helt opløst. Vend først lidt af flødeostecremen i den lune mandellikør, og vend det derefter tilbage i ostecremen. Pisk fløden til blødt skum, og vend det i flødeostecremen. Fordel cremen i et jævnt og glat lag oven på kiksebunden, og sæt den på køl i mindst 4 timer.
Gelé og pynt:
Læg husblas i blød i en skål med koldt vand. Varm kirsebærvin op i en gryde til lige under kogepunktet. Vrid husblassen fri for vand, og rør den ud i den varme kirsebærvin, til den er helt opløst. Tag gryden af varmen, tilsæt kirsebærsirup, og rør rundt.
Hæld forsigtigt geléen over kagen, og sæt den på køl, til geléen er stivnet, mindst 2 timer. Befri kagen for form og lagkageplast, og anret den på et fad. Pynt kagen med hakkede brændte mandler og rosa sukkerpynt.
