125 g plantemargarine
125 g sukker
1/2 dl plantepiskefløde (soja), 45 g
250 g hvedemel
1/2 tsk natron
1/2 tsk bagepulver
1 tsk kanel
1/2 tsk tørret ingefær
1/2 tsk stødt hvid peber
1 tsk stødt kardemomme
Pisk margarine og sukker igennem i en skål til det hænger nogenlunde sammen.
Hæld sojapiskefløde i og pisk det forsigtigt sammen til en jævn masse.
Held alle tørre ingredienser i og rør tingene sammen, gerne med en ske i starten, så du tilfører så lidt håndvarme som muligt og heller ikke ælter dejen. Til sidst samles dejen med hænderne men den skal kun lige være jævn. Æltes den for meget risikeres at aktivere gluten i melet og så flyder nødderne mere ud.
Køl gerne dejen mindst en halv time eller længere, men det er også muligt at bage pebernødder direkte.
Rul stænger a 1,5 cm, som skæres i stykker a 1-1,5 cm. (smuldrer dejen kommes lidt mere væske i) De kan enten trilless eller bages om det bages som de er.
Bag ved 200C almindelig ovn ca 10 minutter men hold øje efter 8. Brug evt. to bageplader under for at undgå at de får for meget varme nedefra hvilket også kan resultere i at de flyder ud.
De skal kun lige blive gyldne.Tjek evt. om undersiden har fået farve. De er færdigbagt når du forsigtigt holde én uden at ødelægge formen (inden da vil det være for bløde porøse). De bliver helt faste ved afkøling.
Tip:
Smørbar kan erstatte plantemargarin. Hvis skålen har været på køl inden brug, bliver dejen ikke helt så blød.
