50 g gær
2 dl tykmælk
3 dl vand
1 spsk lys sirup
fintrevet skal af 1 citron
1 tsk salt
10 dl hvedemel gerne med højt proteinindhold
Pensling:
1 æg
birkes
flagesalt
Smuldr gær ud i røremaskine, tilsæt tykmælk og vand og opløs gær.
Tilsæt sirup, citronskal, salt og mel og ælt 5 min. Hæv tildækket 1 time.
Slå dejen ned, tryk den lidt flad og rul den sammen med samlingen nedad. Læg dejen i 1,5 liters brødform og hæv tildækket 1 time.
Pensl med sammenpisket æg og drys med birkes og flagesalt.
Bag nederst ved 200 gr ca. 40 min og tag gerne brødet ud af formen de sidste 5 min.
