16 skiver
3 æg
90 g sukker
2 tsk vaniljesukker
90 g hvedemel
3/4 tsk bagepulver
75 g smeltet smør
Creme:
2,5 dl piskefløde
2 tsk revet citronskal
100 g hvid chokolade
Sprød kokos:
3 spsk sukker
25 g smør
3 dl kokosmel
Desuden:
2 dl limecurd
2 dl piskefløde
Pisk æg, sukker og vaniljesukker skummende, kom hvedemel og bagepulver i og pisk dejen ca. 1 min. Pisk det smeltede smør i
Smør dejen ud på bagepapir på ca. 28x35 cm. Bag ved 200 gr 7-8 min. Drys sukker på et andet stk bagepapir og læg rouladen herpå med ovesiden nedad og fjern det første stk bagepapir. Læg et hårdtopvredet viskestykke over.
Creme:
Bring fløde og citronskal på kogepunktet. Tag gryden fra varmen og rør finthk hvid chokolade i. Sæt på køl, gerne natten over. Pisk til creme med håndmikser.
Sprød kokos:
Smelt sukker og vend kokosmel i. Vend godt rundt til det er gyldent. Fordel på bagepapir til afkøling.
Fordel først lemoncurd over rouladebunden, kom herefter creme i et 1 cm tykt lag over. Rul sammen til en roulade. Resten af cremen serveres til kagen. Lad trække tildækket 2-3 timer på køl.
Pisk fløden til skum, fordel over kagen og pynt med sprød kokos.
