2,5 dl lunkent vand
10 g gær
1 tsk salt
1 spsk olivenolie
100 g rugmel
200-225 g hvedemel (eller ølandshvedemel)
Opløs gær i lunket vand. Tilsæt salt, olivenolie og rugmel. Rør hvedemel i lidt ad gangen. Dejen skal være ret klistret, men hænge sammen.
Hæv en time tildækket og lunt.
Del dejen i 4 lige store stykker på et godt melet bord og rul hvert stykke dej ud med en kagerulle direkte på bageapir. De skal være helt tynde (under 0,5 cm) og firkantede eller ovale.
Varm ovnen op til 225 gr med plade i ovnen og bag ca. 10 minutter, til de er let gyldne og faste. De må ikke blive mørkebrune eller stenhårde, hvis de skal presses efterfølgende.
Køl af på en bagerist under et rent viskestykke, så de holder sig bløde nok til at blive skåret over.
10 g gær
1 tsk salt
1 spsk olivenolie
100 g rugmel
200-225 g hvedemel (eller ølandshvedemel)
Opløs gær i lunket vand. Tilsæt salt, olivenolie og rugmel. Rør hvedemel i lidt ad gangen. Dejen skal være ret klistret, men hænge sammen.
Hæv en time tildækket og lunt.
Del dejen i 4 lige store stykker på et godt melet bord og rul hvert stykke dej ud med en kagerulle direkte på bageapir. De skal være helt tynde (under 0,5 cm) og firkantede eller ovale.
Varm ovnen op til 225 gr med plade i ovnen og bag ca. 10 minutter, til de er let gyldne og faste. De må ikke blive mørkebrune eller stenhårde, hvis de skal presses efterfølgende.
Køl af på en bagerist under et rent viskestykke, så de holder sig bløde nok til at blive skåret over.
