Linsekiks

 

  • 2,5 dl tørrede, flækkede røde linser (1 cup)
  • 5 dl vand (til udblødning)
  • 3 dl frisk vand (til blending)
  • 2 spsk olivenolie
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk paprika
  • 1/2 tsk hvidløgspulver
  • 1/2 tsk løgpulver
  • 1/2 tsk sort peber
  • 1 tsk tørret oregano
Avocadodip
  • 1 moden avocado
  • 1/2 tsk salt
  • 1 grøn chili
  • 1 bundt frisk persille / koriander (efter smag, originalt cilantro = frisk koriander)
  • 1 fed hvidløg
  • 1 tsk frisk citronsaft
Næringsindhold (pr. portion)
  • Kalorier: 108 kcal
  • Protein: 5,7 g
  • Kulhydrater: 13,7 g
  • Fedt: 3,4 g
  • Kostfibre: 3,5 g
  • Sukker: 1 g
Fremgangsmåde
  1. Kom de røde linser i 5 dl vand, og lad dem trække natten over i køleskabet eller i 3–4 timer. Linserne skal blive store og omtrent fordoble størrelsen.
  2. Hæld vandet fra, og skyl de udblødte linser grundigt i en si.
  3. Kom dem i en kraftig blender sammen med 3 dl frisk vand. Blend på høj hastighed i ca. 2–3 minutter, indtil massen er helt glat og flydende uden synlige linsestykker. Dejen skal minde om tynd pandekagedej. Hvis den virker for tyk, kan du tilføje en lille sjat vand.
  4. Forvarm ovnen til 180 °C. Læg bagepapir på en stor, flad bageplade med kant.
  5. Hæld dejen på bagepladen, og smør den ud i et meget tyndt, jævnt lag helt ud til kanterne. Jo tyndere du smør den, jo sprødere bliver knækbrødet. (Bemærk: Portionen rækker til ca. to plader på 35×25 cm, så du skal muligvis gentage processen eller bruge to bageplader på én gang).
  6. Bag i 20 minutter, indtil overfladen er fast og tør at røre ved.
  7. Læg forsigtigt bagepapiret og linsedejen over på et spækbræt. Skær dejen ud i trekanter med en skarp kniv eller en pizzaligner. Fordel trekanterne på bagepapiret igen med lidt mellemrum imellem.
  8. Bland salt, paprika, hvidløgspulver, løgpulver, sort peber og oregano sammen i en lille skål.
  9. Dryp de 2 spsk olivenolie over knækbrødene, og drys krydderiblandingen over. Vend stykkerne forsigtigt med hænderne, så olie og krydderier fordeler sig jævnt.
  10. Sæt knækbrødene tilbage i ovnen, og bag dem i yderligere 15–20 minutter. Vend bagepladen halvevejs gennem bagen. Hold øje med kanterne, så de ikke bliver for mørke. Bag indtil de er gyldne og sprøde.
  11. Tag dem ud af ovnen, og lad knækbrødene køle helt af på pladen. De bliver endnu sprødere, imens de køler af. For ekstra sprødhed kan du lade dem stå i en slukket ovn med døren på klem i et par minutter.
Til dippen
  1. Kom avocado, salt, grøn chili, koriander, hvidløg og citronsaft i en blender eller minihakker. Blend indtil dippen er helt glat og cremet.
  2. Nyd linsesprødstængerne/knækbrødet sammen med avocadodippen eller en anden dip efter eget valg.
💡 Kokkens tips
  • Justering: Dejens konsistens kan variere afhængigt af linserne og hvor meget vand de suger under udblødningen. Justér med en lille sjat vand, hvis dejen er for tyk.
  • Hemmeligheden bag sprødhed: Hvis knækbrødet virker en smule blødt (sejt) på grund af luftfugtighed, kan du give dem ca. 2 minutter under ovnens grillfunktion til sidst – hold dog godt øje med dem, da det brænder på hurtigt. Alternativt kan du komme de afkølede stykker i en airfryer i ca. 2 minutter, så bliver de sprøde med det samme igen!
  • Opbevaring: Opbevar dem i en lufttæt beholder i køleskabet, hvor de kan holde sig frisk i op til 10 dage.
Indsendt af